직장 유지하며 준비 중인 카페 창업, 바로 실행해도 괜찮을까요?

현재 30대 직장인으로 평일 낮에는 회사에서 근무하고 있습니다. 주말과 퇴근 후 시간을 활용해 작은 카페 창업을 준비 중인데, 임대료 부담과 초기 자금 마련에 대한 불안감이 큽니다. 카페 창업은 오래 꿈꿔온 일이기도 해서 안정적인 직장 소득을 유지하면서 창업 기회를 살리는 게 가능한지 고민입니다. 다만 매출 불확실성 때문에 창업 시점과 운영 방식에 대해 고민이 많습니다. 주변에는 창업 후 한동안 커피 판매에 집중하며 영업시간을 점차 늘리라고 조언하지만, 당장 직장을 그만두고 전념하기에는 위험 요소가 많아 보입니다. 혹시 비슷한 상황에서 창업을 시작하신 분들 의견도 궁금합니다. 저와 비슷한 30대 창업 준비자 분들의 다양한 경험과 조언을 듣고 싶습니다. 안정적인 소득과 창업 기회 중 어떤 선택이 나을지 조언 부탁드립니다.